2000年北京市食品科技成果表

条目包含内容：2001年中国食品工业年鉴_2000年北京市食品科技成果表 腐乳质构重组技术;酱油生产关键设备技术改造;曲霉菌和清酒酵母菌的研究及工业化试;以玉米胚芽饼代替豆粕生产酱油的工业;化试验;高档本酿造酱油生产的研究;虎王酿造酱油的研究;酿造调味品制造业数字平台开发及应用;酱油中乙酰丙酸的测定方法研究;醋酸菌的筛选;酱油调配用重要添加剂品质与质量评估;中式肉制品工业化生产的工艺研究;共挤香肠加工设备及工艺改进的研究;肉制品综合保藏技术与开发;“心灵”鸡汤、野菜汤;燕京牌12°金玫瑰啤酒;燕京牌11°纯生啤酒;RNA的研制;速冻肉排系列产品开发;肉类冷链系统各环节规范标准的制定;冷却牛肉加工技术与开发;以HAP为基料制备猪肉香精的研究;课题来源;主持鉴定单位;转让;申报专利;推广应用情况;食用菌多糖类生物生化技术研究;北京市食品研究发展方向对策及结构调;整研究;大类商品标准及质量控制技术;预制食品冷销售系统技术研究;传统大豆制品保鲜技术的工业性试验;在分离蛋白生产过程中回收大豆低聚糖;和大豆异黄酮;无糖速冻汤圆;直型营养速食面条研究;脱水米饭配套研究;二次加酶糖化法系列淀粉糖浆生产的技;月饼工艺技术研究及关键设备研制;